ホーム > Recipe > 初夏のレモン＆レモン

初夏のレモン＆レモン

久々のレシピですｗ
昨日勝手に作って、アポなしでお届けする「デリバリーゲリラ」をやってきたので、そのレシピ。
メニューは「レモンシフォンケーキ」と「レモンカード」

レモンシフォンケーキ（20センチ型）
[材料]
・レモン果汁　80cc
・水　20cc
・卵（白身）　7つ分
・卵（黄身）　6つ分
・薄力粉100g
・ベーキングパウダー　小さじ2/3
・サラダ油　80cc
・粉砂糖　80g
・塩　少々

[作り方]
1.オーブンを温めておく
2.白身に粉砂糖40gを入れ、メレンゲを作る。しっかりするまで。（水分厳禁）
3.黄身に残りの粉砂糖と塩を入れ、ミキシング。白くもったりするまで。
4.[3]にレモン果汁と水を加え、ミキシング。
5.[4]サラダ油を徐々に加え、更にミキシング。
6.[5]に、ふるいにかけた薄力粉＆ベーキングパウダーを少しずつ入れまぜる。
7.[6]に[2]を1/3ずつ入れ、メレンゲをなじませながらまぜる。（まんべんなくまぜるが、まぜすぎはダメ）
8.[7]をシフォン型に入れ、2、3度軽く底をたたき空気を抜き、オーブンへ。175℃で45分。
9.焼き上がったら素早く取り出し、型ごと逆さ向けてさます。

レモンカード
[材料]
・レモン（無農薬）　1こ
・グラニュー糖　100g
・卵　1こ
・バター　45g

[作り方]
1.バターは室温に戻した方がよい。もしくは、小さく切る。
2.レモンは皮をすりおろし、果汁もしぼる。白いわたの部分は苦くなるので御法度。
3.卵をときほぐす
4.[1][2][3]とグラニュー糖をボールに入れ、湯煎にかける。
5.グラニュー糖とバターが溶けたところで、裏ごし。
6.[5]を再び湯煎にかけ、とろみがつくまで根気よくボールの底からまぜる。
7.さませば少し堅くなることも考慮し、火からおろし、さませば完成。

レシピ適当でごめんなさい。
でも適当に書けるくらい簡単なのですよ。
alphabetに持ってったやつは、プレーンシフォンなので、レモン味しなかったとかの苦情はやめてねｗ
つーかー、写真撮ってなかった・・・（泣
誰か撮ってないかなぁ？