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カブとセロリとカキのスープ＆サラダ

soup

昨日のイベント時にピエニトットさんのキッシュに添えさせていただいたスープのレシピ。先週とは違うものにしました。

[材料]
◆スープ
・カブ
・セロリ
・牡蠣
・ブーケガルニ
・あさつき
・塩
・こしょう
・野菜ブイヨン
・ローリエ
・お酒

[作り方]
1.ブーケガルニ、ローリエ、セロリの葉部分でダシをとる。
2.カブ、セロリを、さいの目に切り、野菜ブイヨン、お酒を加えたダシで煮る。
3.具材が柔らかくなったら、牡蠣を入れ火を通し、牡蠣だけ取り出す。
4.更に煮込み、最後に塩、こしょうで味を調える。
5.器に、スープを注ぎ、取り出しておいた牡蠣を乗せてあさつきを散らせば出来あがり。

[材料]
◆ドレッシング
・タマネギ
・すりごま（ねりごまでも可）
・塩
・酢
・こしょう
・しょうゆ
・サラダ油

[作り方]
1.サラダ油以外をフードプロセッサーにかける。
2.更に、少しずつサラダ油を加え、できあがり。