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2006-02-12

カブとセロリとカキのスープ＆サラダ

soup

昨日のイベント時にピエニトットさんのキッシュに添えさせていただいたスープのレシピ。先週とは違うものにしました。

[材料]
◆スープ
・カブ
・セロリ
・牡蠣
・ブーケガルニ
・あさつき
・塩
・こしょう
・野菜ブイヨン
・ローリエ
・お酒

[作り方]
1.ブーケガルニ、ローリエ、セロリの葉部分でダシをとる。
2.カブ、セロリを、さいの目に切り、野菜ブイヨン、お酒を加えたダシで煮る。
3.具材が柔らかくなったら、牡蠣を入れ火を通し、牡蠣だけ取り出す。
4.更に煮込み、最後に塩、こしょうで味を調える。
5.器に、スープを注ぎ、取り出しておいた牡蠣を乗せてあさつきを散らせば出来あがり。

[材料]
◆ドレッシング
・タマネギ
・すりごま（ねりごまでも可）
・塩
・酢
・こしょう
・しょうゆ
・サラダ油

[作り方]
1.サラダ油以外をフードプロセッサーにかける。
2.更に、少しずつサラダ油を加え、できあがり。

まかないレシピ

イベントが終わってから、スタッフみんなとの夕食に作った、ありあわせの材料でのまかない3種。写真はないです。
◇カブとミルクのスープ
◇ブロッコリーのサラダ、ナンプラードレッシング
◇とろっとカマンベールのジャガイモ

[材料]
◆カブとミルクのスープ
・カブ
・ブーケガルニ
・塩
・こしょう
・野菜ブイヨン
・ミルク
・バター

[作り方]
1.カブをイチョウ切りにして、野菜ブイヨンで煮込む。
2.カブが柔らかく煮えたら、ミルクを入れる（ミルクを入れた後は煮立たせない）。
3.塩、こしょうで味を調え、最後にバターを加えてできあがり。

[材料]
◆ブロッコリーのサラダ、ナンプラードレッシング
・ブロッコリー
・ナンプラー
・粒こしょう
・ごま油
・サラダ油
・ワインビネガー

[作り方]
1.塩をきかせたお湯で、ブロッコリーをゆでる。
2.ナンプラー、粒こしょう、サインビネガーをまぜ、サラダ油を少しずつ加えながらまぜる。
3.風味付けに、ごま油を加える。
4.ゆでたブロッコリーにドレッシングをからめて出来上がり。

[材料]
◆とろっとカマンベールのジャガイモ
・じゃがいも
・粒こしょう
・ハーブミックス
・カレー粉
・カマンベールチーズ

[作り方]
1.塩をきかせたお湯で、じゃがいもをゆでる。
2.ゆでたじゃがいもの皮をむく。
3.じゃがいもにハーブミックス、粒こしょう、カレー粉をからめる。
4.お皿にじゃがいもを盛り、カマンベールチーズを乗せ、レンジでチーズがとろっとなるまで加熱して出来上がり。

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