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Recipe Archive

スズキのワイン蒸し　トマトソースで

スズキのワイン蒸し

このブログでは2年半以上ぶりのレシピ。
まぁ、食べログではないので、楽しみにしている人もいないと思うし気にしないw

前日に激美味トマトソースを作って、作ったはいいがトマトソースは副産物だったので使い方を決めてなく、どう使うか一日考えて、結局魚料理にしました。

2009-03-04 (水)
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初夏のレモン＆レモン

久々のレシピですｗ
昨日勝手に作って、アポなしでお届けする「デリバリーゲリラ」をやってきたので、そのレシピ。
メニューは「レモンシフォンケーキ」と「レモンカード」

レモンシフォンケーキ（20センチ型）
[材料]
・レモン果汁　80cc
・水　20cc
・卵（白身）　7つ分
・卵（黄身）　6つ分
・薄力粉100g
・ベーキングパウダー　小さじ2/3
・サラダ油　80cc
・粉砂糖　80g
・塩　少々

[作り方]
1.オーブンを温めておく
2.白身に粉砂糖40gを入れ、メレンゲを作る。しっかりするまで。（水分厳禁）
3.黄身に残りの粉砂糖と塩を入れ、ミキシング。白くもったりするまで。
4.[3]にレモン果汁と水を加え、ミキシング。
5.[4]サラダ油を徐々に加え、更にミキシング。
6.[5]に、ふるいにかけた薄力粉＆ベーキングパウダーを少しずつ入れまぜる。
7.[6]に[2]を1/3ずつ入れ、メレンゲをなじませながらまぜる。（まんべんなくまぜるが、まぜすぎはダメ）
8.[7]をシフォン型に入れ、2、3度軽く底をたたき空気を抜き、オーブンへ。175℃で45分。
9.焼き上がったら素早く取り出し、型ごと逆さ向けてさます。

レモンカード
[材料]
・レモン（無農薬）　1こ
・グラニュー糖　100g
・卵　1こ
・バター　45g

[作り方]
1.バターは室温に戻した方がよい。もしくは、小さく切る。
2.レモンは皮をすりおろし、果汁もしぼる。白いわたの部分は苦くなるので御法度。
3.卵をときほぐす
4.[1][2][3]とグラニュー糖をボールに入れ、湯煎にかける。
5.グラニュー糖とバターが溶けたところで、裏ごし。
6.[5]を再び湯煎にかけ、とろみがつくまで根気よくボールの底からまぜる。
7.さませば少し堅くなることも考慮し、火からおろし、さませば完成。

レシピ適当でごめんなさい。
でも適当に書けるくらい簡単なのですよ。
alphabetに持ってったやつは、プレーンシフォンなので、レモン味しなかったとかの苦情はやめてねｗ
つーかー、写真撮ってなかった・・・（泣
誰か撮ってないかなぁ？

2006-05-21 (日)
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コリコリ・ライスサラダ

soup

昨日は桜を見ない花見でした（それって花見？ｗ）。ま、単なる食事会？そこで作ったライスサラダのレシピです～

[材料]
・冷や飯
・アスパラガス
・鳥軟骨（足の）
・オリーブ
・キュウリ
・プチトマト
・ミックスビーンズ
・塩
・ビネガー
・オリーブオイル
・こしょう
・イタリアンハーブミックス
・スイートチリソース

[作り方]
1.鳥軟骨をスイートチリソースで炒め、火が通ったら冷まします。
2.アスパラガスを1cmくらいの輪切りにし、塩ゆでし、ゆで上がったら冷まします。
3.ミックスビーンズも塩ゆでして、塩味がついたらゆであげて冷まします。
4.キュウリはさいの目切り、オリーブは輪切り、トマトは半分に切ります。。
5.ごはんにオリーブオイル、ビネガー、塩、こしょう、ハーブをまぜ、[2][3][4]も混ぜ合わせる。
6.[5]を皿に盛りつけて、[1]を乗せたら出来上がり！

ライスサラダの具は、あるものでいいです。今の季節だと、菜の花を入れても美味しそう！！

2006-04-02 (日)
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カブとセロリとカキのスープ＆サラダ

soup

昨日のイベント時にピエニトットさんのキッシュに添えさせていただいたスープのレシピ。先週とは違うものにしました。

[材料]
◆スープ
・カブ
・セロリ
・牡蠣
・ブーケガルニ
・あさつき
・塩
・こしょう
・野菜ブイヨン
・ローリエ
・お酒

[作り方]
1.ブーケガルニ、ローリエ、セロリの葉部分でダシをとる。
2.カブ、セロリを、さいの目に切り、野菜ブイヨン、お酒を加えたダシで煮る。
3.具材が柔らかくなったら、牡蠣を入れ火を通し、牡蠣だけ取り出す。
4.更に煮込み、最後に塩、こしょうで味を調える。
5.器に、スープを注ぎ、取り出しておいた牡蠣を乗せてあさつきを散らせば出来あがり。

[材料]
◆ドレッシング
・タマネギ
・すりごま（ねりごまでも可）
・塩
・酢
・こしょう
・しょうゆ
・サラダ油

[作り方]
1.サラダ油以外をフードプロセッサーにかける。
2.更に、少しずつサラダ油を加え、できあがり。

2006-02-12 (日)
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まかないレシピ

イベントが終わってから、スタッフみんなとの夕食に作った、ありあわせの材料でのまかない3種。写真はないです。
◇カブとミルクのスープ
◇ブロッコリーのサラダ、ナンプラードレッシング
◇とろっとカマンベールのジャガイモ

[材料]
◆カブとミルクのスープ
・カブ
・ブーケガルニ
・塩
・こしょう
・野菜ブイヨン
・ミルク
・バター

[作り方]
1.カブをイチョウ切りにして、野菜ブイヨンで煮込む。
2.カブが柔らかく煮えたら、ミルクを入れる（ミルクを入れた後は煮立たせない）。
3.塩、こしょうで味を調え、最後にバターを加えてできあがり。

[材料]
◆ブロッコリーのサラダ、ナンプラードレッシング
・ブロッコリー
・ナンプラー
・粒こしょう
・ごま油
・サラダ油
・ワインビネガー

[作り方]
1.塩をきかせたお湯で、ブロッコリーをゆでる。
2.ナンプラー、粒こしょう、サインビネガーをまぜ、サラダ油を少しずつ加えながらまぜる。
3.風味付けに、ごま油を加える。
4.ゆでたブロッコリーにドレッシングをからめて出来上がり。

[材料]
◆とろっとカマンベールのジャガイモ
・じゃがいも
・粒こしょう
・ハーブミックス
・カレー粉
・カマンベールチーズ

[作り方]
1.塩をきかせたお湯で、じゃがいもをゆでる。
2.ゆでたじゃがいもの皮をむく。
3.じゃがいもにハーブミックス、粒こしょう、カレー粉をからめる。
4.お皿にじゃがいもを盛り、カマンベールチーズを乗せ、レンジでチーズがとろっとなるまで加熱して出来上がり。

2006-02-12 (日)
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春キャベツとカリフラワーのスープ

soup1

昨日のイベント時にピエニトットさんのキッシュに添えさせていただいたスープのレシピ。

[材料]
・春キャベツ
・カリフラワー
・カマンベールチーズ
・レンコン
・パセリ
・塩
・こしょう
・ブイヨン
・ローリエ
・オリーブオイル

[作り方]
1.カリフラワー、千切りのキャベツ、ローリエをブイヨンスープでゆでる。
2.30分ほど煮込んだら、塩、こしょう味を整える。
3.レンコンは薄切りにして、オリーブオイルで素揚げにする。
4.鍋にオリーブオイルを少量加え、まぜる。
5.器に、スープ、みじん切りにしたパセリ、素揚げレンコン、カマンベールチーズを乗せて出来あがり。