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スズキのワイン蒸し　トマトソースで

スズキのワイン蒸し

このブログでは2年半以上ぶりのレシピ。
まぁ、食べログではないので、楽しみにしている人もいないと思うし気にしないw

前日に激美味トマトソースを作って、作ったはいいがトマトソースは副産物だったので使い方を決めてなく、どう使うか一日考えて、結局魚料理にしました。

[材料]
・スズキ
・エリンギ
・パセリ
・オリーブオイル
・塩
・白ワイン
・セロリ
・ニンニク
・トマトソース
・コショウ

[作り方]
1.切り身のスズキに軽く塩をしておく。
2.オリーブオイルを熱し、ニンニクで香りをつける。
3.スズキの皮を下に軽く焦げ目がつく程度に焼く。
4.一旦スズキを取り出し、セロリをフライパンに敷き、その上にスズキを乗せる。
5.白ワインを入れ、蓋をして蒸す。
6.蒸し上がったらスズキを取り出し、残ったワインのスープにトマトソースを入れる。
7.お皿に盛りつけたスズキにソースをかけ、パセリのみじん切りを散らす。
8.付け合わせのエリンギは、塩こしょうしてオリーブオイルを絡め、オーブンで焼いておく。

皮を焼いた後にセロリの上で蒸すので、香り豊かでふわふわの仕上がりになります。
肝心のトマトソースの作り方は、諸事情ありのため、今は内緒。