放置された山の竹を食材に「地球料理 Earth Cuisine #2 | BAMBOO SWEETS - 竹害から生まれた和菓子 -」
近年、管理する人が減ったりで管理できなくなっている山が増えている。
様々な用途に使えることから植えられた竹も伐採されずに伸び放題になり、山の植生を変えていたりもする。
別に問題もないように見えるが、竹は根が浅く、雨による地すべりの原因にもなったりする。竹害だ。
この竹害を減らすために、竹に新たな需要を生み出すべく考えられたのが、BAMBOO SWEETSだ。
竹を食材にして、食べてしまおうというものだ。
昨年、地球料理 Earth Cuisineとして考えられた、竹を使った料理はお菓子。
羊羹や団子、ドリンクやフィナンシェにまで竹を使っている。
現在はSOLD OUTとなっているが、しっかりとした需要ができれば、竹林のある町での新たな町おこしにもなるかもしれない。
たーだ、竹を伐採して食材にまで加工するのが大変だろうなぁ、と。実家裏山が竹林なので竹の伐採の大変さもわかるんですよねぇ。
→地球料理 Earth Cuisine #2 | BAMBOO SWEETS - 竹害から生まれた和菓子 -
https://table.lifull.com/earthcuisine/bamboosweets/
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